0911--8016166
酿造工艺

五千年工艺传承  慈母天恩爱心酿

“酿”

圣情难忘糜子黄酒,选用陕北黄土高原优质糜子做原料,配以当地特制麦曲酿制,坚守着最传统的酿酒工艺,“人酿一半,天成一半”。开坛第一口,甜香,酸香、苦香和糜香让人陶醉不已!

从一粒米如何变成一滴香醇的美酒,不仅仅是一种简单的淀粉变糖,糖变酒微生物化学转换过程,更需要的是一大批酿酒工匠们的一丝不苟追求卓越的智慧付出。人品决定酒品,“做诚实人,酿良心酒”的企业理念时刻提醒着酿酒工匠在自己的手中严格把好每一道工序质量关。

圣情难忘糜子黄酒,对工艺品质有着不懈追求,以严谨的态度,规范地完成好每一道工艺,经过“十四道工艺”层层把关而成,以工匠精神打造经典品质。

酿酒,就像蒸馍馍要有“酵子”一样,做糜子黄酒首先要有酒曲,因此整个酿造工艺又分为制曲工艺与酿酒工艺。

制曲工艺

1 小麦破碎 将小麦压成瓣状,浸水

2 蒸汽蒸熟 

3 压制成块

4 保温制曲

5 降温储存

酿酒工艺

1 原料浸泡 将糜子用山泉水浸泡,以使原料吸足水分。
2 蒸饭熟制 在蒸饭机中将糜子蒸熟,以便于发酵。
3 摊凉拌曲 将熟制的糜子摊开散晾,使其降温,把麦曲粉碎拌入。
4 落缸发酵 把拌好的物料移至发酵缸中,控制温度,进行发酵。
5 过滤压榨 将发酵成熟的酒醪用压榨机过滤分离,压出酒液,滤出酒糟。
6 煎酒杀菌 将酒液加热,并在高温保持一定时间,杀灭其中的微生物。
7 洞藏陈酿  将酒灌入大瓮,移至红砂岩洞中,3年陈酿。
8 成品勾调 原酒冲浆调糖调酸,达到成品标准。
9 无菌灌装



Copyright 2016 solnice. ALL Rights Reserved. | 京ICP备14019792号 | 北京网站建设金甲科技
网站地图 | 法律声明 | 新闻动态 | 服务中心 |  友情链接  English | 简体中文
Get more information. 扫一扫,获取更多信息!
Welcome & Leaving a message. 欢迎留言与我们沟通!
姓名   电话  
留言  
          
友情链接
0911--8106166 (服务热线) 010-84931122 (北京办事处)  
陕西省延安市志丹县双河乡工业园区(总部)  
网站建设:金甲科技  
  0911--8106166 (服务热线) 010-84931122 (北京办事处)
  陕西省延安市志丹县双河乡工业园区(总部)
  网站建设:金甲科技